做冬团圆饭食咩好? 严选食材6大贴士 教你食得更健康！

所谓「冬大过年」，冬至除了是廿四个节气之一，更是传统华人聚首一堂、与一家大细团聚的好日子。各位妈妈们都会为冬至精心炮製不同美味佳餚，务求每位在席的亲人都能食得开心。传统做冬一般都会有鸡、海鲜、盘菜、羊腩煲等菜式，再加上以汤圆作饭后甜品，实属完满；但稍有不慎将有机会掉入多油、多盐、热气又湿毒的饮食陷阱！

冬至饭稍有不慎将有机会掉入多油、多盐、热气又湿毒的饮食陷阱 (图片: FreePik)

做冬常见菜式营养逐个数 点食先係最健康？

冬至是全日最寒冷的日子，饮食方面应着重驱寒、补益阳气、养肾滋润；冬至聚餐时应顾及孩童、成年人及长者的营养需要去设计餐单，故可从汤品、海鲜、肉类、蔬菜、饮品、甜品中，选择较为中性、健康的食材和烹调手法。

汤品：五彩珍菌老火汤

冬至天气寒冷且乾燥，加上长者一般肠胃功能不太好，故应选择比较暖身、滋润而又不肥腻的汤水，以免为肠胃增加负担；同时勾芡食物通常含较高之油脂、盐分及糖分，容易引发痛风，因此应以一般老火汤取代汤羹。

Ozen 生活馆出品的五彩珍菌汤味道丰厚，香气迫人，一家大细都爱饮 (图片: FreePik)

Ozen 生活馆出品的五彩珍菌汤包，内含多种菇菌类食材，包括猴头菇、羊肚菌、姬松茸、鸡油菌及虫草花，菇菌类能有益肠胃、帮助消化、化痰理气、补肾壮阳，而且每款菇菌都带有不同风味，与猪展一同熬煮２小时后即可饮用；味道丰厚，香气迫人，一家大细都爱饮！

➤Ozen 生活馆 | 五彩珍菌汤 $60。

冬至饭当天的準备功夫极多，一般都要由早上开始买料準备；若想节省煲汤时间，专注煮出一枱好餸，可以选择即食炖汤，多款口味可切合不同口味需要。Moonwell出品的三款优惠套装，定能满足全家口味！养生食疗套装 当中以姬松茸猴头菇茶树菇鸡汤、杏汁白肺汤、胡椒猪肚猪展汤最适合冬至饮用。

Moonwell出品的三款优惠套装，定能满足全家口味 (图片: Moonwell)

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「尊贵食疗套装」可从四款由高级食材熬製而成的炖汤，挑选三款口味；当中以「花胶响螺椰子白鸡汤」、「椰皇鲍鱼猪展汤」最受欢迎，为客人省却了处理名贵食材的时间，自然可以在菜品上花更多时间去準备，又不怕会迟咗开饭啦！

「尊贵食疗套装」由高级食材熬製而成的炖汤，为客人省却了处理名贵食材的时间 (图片: Moonwell)

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海鲜：白灼海虾／蒜蓉粉丝蒸大虾

为顾及长者需要，一般不建议準备比较难消化、易哽亲的海鲜如鲍鱼、鱿鱼，或性寒、带湿毒的海鲜如蟹。虾味鹹性甘，有补肾壮阳的功效，冬至食用最适合不过；惟注意避免走油及调味过重，以减低热量摄取；简单白灼或配以蒜蓉粉丝蒸煮，已经鲜味十足。如在席人数较多，亦可选择多蒸一条石斑加餸，肉质鲜嫩无腥味之余，蛋白质及营养素的含量亦高，更不用怕小朋友或长者会哽骨！

将鲜虾简单白灼或配以蒜蓉粉丝蒸煮，已经鲜味十足 (图片: FreePik)

肉类：白切鸡

鸡味甘性温，具温中补气的功效，绝对是冬至的必备餸菜之一！以白灼方法製成的白切鸡固然是鸡料理中最易做、最健康的菜品，不但能保持鸡肉嫩滑口感，亦能食到最原始的鲜味。若略嫌白切鸡口味寡淡，亦可配以豉油或盐焗方法去烹调，惟须注意调味料用量不宜过多；同时亦应避免以油炸方式烹煮，减少过量的油分摄取。

以白灼方法製成的白切鸡能保持鸡肉嫩滑口感及鲜味 (图片: FreePik)

部分人会以羊腩煲或盘菜作为主食，虽然两种食物都能驱寒暖物，但以养生角度而言并非最好选择。羊肉味甘性温，同样有温中补虚的功效，但一般都会配以南乳炆煮，食用时又会蘸腐乳酱，形成高钠陷阱，导致水肿；而盆菜不只有高钠问题，更因为煲内有大量配料曾经油炸处理或含大量油脂，如炸芋头、炸支竹、五花腩等，盆底蔬菜更会将大量酱料及油分吸收，容易于不知不觉间摄取过多热量、油分。

一般羊腩煲都会配以南乳炆煮，食用时又会蘸腐乳酱，形成高钠陷阱 (图片: FreePik)

蔬菜：瑶柱扒豆苗

所谓「不时不食」，豆苗是冬天当造的蔬菜之一，口感幼嫩且营养丰富；性微寒，可帮助消化、改善口腔发炎及牙龈红肿等问题。搭配已泡发的瑶柱丝食用，口味更鲜嫩可口，大人细路都锺意食！

豆苗搭配已泡发的瑶柱丝食用，口味更鲜嫩可口 (图片: 01教煮)

饮品：无糖茶

用餐时不宜配搭汽水、果汁等含糖饮料，建议选无糖茶以避免吸收大量糖分；如想加强养生功效，更可以茶疗帮助改善肠胃健康，有效消滞。Ozen 生活馆出品的糯香熟普洱龙珠茶经手工发酵，入口陈香醇厚、绵稠顺滑、甘而不苦，大人小朋友都啱饮。

糯香熟普洱龙珠茶

➤Ozen 生活馆 糯香熟普洱龙珠茶 $176。

冬至饭始终比平日的餐点来得丰盛，大鱼大肉容易食滞；如不想过节后容易变肥，可于饭后沖一杯尚膳房出品的洛神降脂茶 口味清新，可促进消化机能、消滞健脾。

尚膳房出品的洛神降脂茶口味清新，可促进消化机能 (图片: 尚膳房)

➤尚膳房 降脂茶 $138。

甜品：黑糖姜母汤圆

汤圆有团圆之意，主要成分为糯米粉。糯米性温味甘，有助养胃益气，健脾补气；但多食容易引起消化不良、积滞等症状，加上汤圆本身为高卡、高脂食物，故食用时须注意份量；长者及孩童不宜食多于３粒，成年人亦不应食多于６粒。如想进一步减低热量摄取，可选择低糖配方的馅料汤圆或无馅汤圆，配以黑糖姜母汤底更可驱寒、暖身。Ozen 生活馆出品的黑糖姜母使用姜末熬製而成，姜味适中，不会过份辛辣，适合一家大细饮用。

Ozen 生活馆出品的黑糖姜母使用姜末熬製而成，姜味适中，配汤圆饮一流 (图片: FreePik)

➤Ozen 生活馆 黑糖姜母 $70。

冬至是一家人相聚的美好时刻，望大家都能与所爱之人健康、幸福地过节，迎接新一年的来临！

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