维他命C多苹果10倍！补脑降血压栗子7好处 拣靓栗子2招

冬天保暖除了吃蛇羹外，另一样必吃食材便是栗子。秋冬是栗子的当造期，街头巷尾都有炒栗子车仔档的踪影。栗子除了美味可口，更对身体有多多好处，原来可以美白抗氧化。

刚炒起的栗子入口香甜软腍，而且捧在手中更感到暖入心头。栗子又视为「乾果之王」，因为其营养丰富更是养生保健的高手，根据《本草纲目》，栗子味甘性温，可入脾胃肾经，有帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。除此之外，栗子还有什么营养呢？

秋天当然是吃香甜饱满栗子的好时机！（资料图片／潘思颖摄）按图了解栗子7个好处+3

1.稳定血压：栗子内含多项矿物质，当中钾含量是苹果的4倍，有助促进血液排出多余的钠，稳定血压。

2.美白抗氧化：栗子含丰富的维他命C，每100克的栗子含有26毫克的维他命C比苹果高出10几倍。维他命C可改善肤质，抑制黑色素形成，助皮肤美白，有抗氧化作用。

除了维他命C外，栗子中的维他命B1和B2最多，两者并有助维持肌肤健康。而且维他命Ｃ被澱粉包围，因此即使加热也不容易令维他命C流失。

3.补脑：栗子内含脂溶性维他命B杂，有促进脑内的蛋白质代谢，改善大脑功能。

4.降胆固醇：栗子含有单元不饱和脂肪酸，包括油酸和棕榈油酸，有助降低坏胆固醇的水平、降血压、预防患上心血管疾病。

5.补充能量：栗子内含大量澱粉，为身体提供能量，有助增强神经系统功能。

6.令骨骼强壮：栗子富含矿物质铜，每100克约有0.5克毫克的铜，佔成年人日常建议摄取量的25%。

7.改善肠道健康：栗子是高纤食物，欧洲出产的栗子每100克便有8.1克食用纤维，可保持肠道健康及减少了便秘的机会。

栗子澱粉是薯仔2.4倍！

据外国营养师Humanitas Gavazzeni指每100克的栗子澱粉含量约28克，是薯仔的2.4倍，所以建议如果是减肥人士一日合适地食5-8粒，是没有太大影响减肥效果；但若吃得多，则有反效果。

由于栗子澱粉含量高，减肥人士适当地食用，有助改善肠道健康。（unsplash）

按图了解4个食用栗子注意事项︰

拣选靓栗子2大方法：

现时街市多数售卖都是半壳或已去壳去衣的栗子，可以从其外表分辨好坏，如有没有出芽、黑点及虫孔。如想避开营养不良和煮后或带苦味的栗子，也可以将栗子放在水裏，空心果肉少的栗子会浮上水面。

同时亦有一点须注意，因为栗子离壳后，其水分开始流失，令味道就会愈来愈淡，建议放在雪柜冷藏以保存栗子的鲜味。

另外，喜欢有壳栗子的话，选购时最好选择色泽光亮，然后轻力敲或按外壳，感到实净的就代表水分足，肉质佳；外壳腍身鬆散，即代表水分流失，果肉或已坏。有壳栗子当然是剥壳后才可食用，有兴趣可参考以下文章，助你轻鬆剥生栗子。【栗子‧教煮实验室】用齐3种剥生栗子方法　试叮5秒即爆（有片）

最不建议用叮来剥生栗子，火候控制不好容易弄成爆炸。（资料图片）

秋冬是吃栗子的季节，除了炒栗子不妨到街市购买去壳去衣的栗子，为自己或家人炮製栗子宴。
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资料参考：Humanitas University／Nutrition Advance

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